Quiche Lorraine

Ho assaggiato questa torta salata l'anno scorso in Corsica e l'ho trovata buonissima, così ho pensato di rifarla ora che è arrivata l'estate visto che è deliziosa se mangiata fredda!

Ingredienti:

• 350 gr di pasta brisèe
• 150gr di pancetta a cubetti
• 3 uova
• 150ml di panna da cucina
• sale, pepe

Song: "Try me" James Brown

Accendere il forno a 180°

Stendere sul piano da lavoro la pasta brisèe con un matterello e rivestire il fondo e i lati una teglia rotonda. bucherellare con la forchetta. Far rosolare i dadini di pancetta con un pò d'olio e adagiarli sul fondo della torta. Sbattere le uova in una terrina assieme alla panna, salare poco, (visto che la pancetta è già salata) pepare. Cospargere la pancetta con la crema ottenuta. Ripiegare i bordi della torta e infornare per 30 min.
Lasciare raffreddare la quiche prima di servire

Cheesecake alle fragole

 

...una coccola per questo duro periodo lavorativo!!!


Ingredienti:

• 150 gr. biscotti secchi tipo Digestive o Oro Saiwa
• 100 gr. burro 
•  500 gr. Philadelphia 
•  150 gr. zucchero 
•  2 uova 
•  1 pizzico vanillina
• marmellata di fragole

Song: "My boy lollipop" Millie Small

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• Per preparare la base dei biscotti ridurli in polvere, con il mixer è l'ideale altrimenti sistemarli su una spianatoia, coperti da un panno, e pestarli con il matterello. Mettere poi i biscotti in polvere in una ciotola e mescolarli con il burro, che avrete fatto fondere. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e porre in frigo per 30-40 minuti.Per il ripieno frullare il philadelphia fino a renderlo una crema spumosa, aggiungere la vanillina, lo zucchero e le uova, una alla volta, amalgamare bene il composto fino a renderlo uniforme.Imburrare e infarinare una teglia, prendere la base dal frigo e stenderla sul fondo, creando uno strato uniforme, premendo con il dorso di un cucchiaio per schiacciare bene.Versare il composto al formaggio sulla base, livellarlo bene e porre in forno la teglia, in forno preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti.Una volta pronto il cheesecake lasciate che si raffreddi e poi ricoprirlo con la marmellata; tenetelo in frigo almeno 8-10 ore prima di sformarlo dalla teglia e servirlo.

Pollo Tikka Masala

Questa è la mia versione del pollo tikka masala che ho assaggiato per la prima volta a Londra in un ristorante indiano...

• 600gr di bocconcini di pollo
• 2 vasetti di yogurt bianco
• succo di un limone
• uno spicchio d'aglio tritato finemente
• un cucchiaio di semi di cumino
• un cucchiaino di curry
• un cucchiaino di zenzero in polvere
• un cucchiaino di peperoncino
• qualche cucchiaio di latte
• 3 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Song: "Green field" The Good, the Bad and the Queen

In una ciotola capiente versare le spezie, l'aglio tritato e mescolare. Aggiungere lo yogurt, un pizzico di sale, pepe e amalgamare bene. In un altra ciotola mettere i bocconcini di pollo, bagnarli col succo di limone, salare e pepare, mescolando. trasferire i bocconcini di pollo nella ciotola con lo yogurt, mescolare e coprire con la pellicola da cucina e lasciare marinare in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo di marinatura versare l'olio d'oliva in una casseruola antiaderente e mettere sul fuoco a scaldare. Versare nella casseruola i bocconcini di pollo ben sgocciolati dalla salsa allo yogurt e cuocerli a fuoco moderato per circa 20 min, facendoli dorare. Aggiungere la salsa allo yogurt e spezie, i cucchiai di latte, mescolare con cura e cuocere per altri 10 min. Servire il pollo con riso basmati..

Torta di melanzane, peperoni e ricotta

Questa torta di verdura è nata durante la realizzazione di un buffet..avevo finito di preparare tutti i piatti e mi avanzavano questi ingredienti..ho sperimentato..ed è stato un successo!


pasta brisè:

• 70ml di acqua ghiacciata
• 100 gr di burro freddo
• 200 gr di farina
• un pizzico di sale

per la farcitura:

• 300 gr di ricotta bio
• 100 gr di parmigiano
• 2 melanzane
• 1 peperone giallo e 1 rosso
• 1 cipolla
• pasta d'acciughe
• due uova
• sale e pepe
• timo
• olio extravergine di oliva

Song: "Friday, I'm in love" The Cure

Preparazione della pasta brisè:

Mettere nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo , un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. A questo punto, mettere il composto ottenuto su una superficie di metallo, vetro o marmo (basta che sia fredda) nella classica forma a fontana ed impastare il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda  fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico.
Una volta pronta, avvolgere la pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Passati i 40 minuti la pasta brisè sarà pronta per essere utilizzata.

(..e se proprio uno non ne ha voglia, esiste la fantastica pasta brisè del supermercato..)

Preparazione della farcitura:

Accendere il forno a 180°.

Sbucciare e tagliare a pezzi grossi le melanzane e il peperone privato di semi e metterli a bollire in poca acqua salata. Quando saranno abbastanza morbidi da essere forati senza sforzo dalla forchetta scolarli e lasciare uscire tutta l'acqua dalle melanzane. Dopo circa un ora tagliare la cipolla, metterla in un pentolino con un pò d'olio e ripassare in padella le melanzane ed i peperoni per circa 10 minuti.  Mettere in una ciotola la verdura ripassata e aggiungere le uova con la ricotta, il parmigiano e un cucchiaio di pasta d'acciughe. Emulsionare il tutto con un frullatore ad immersione, incorporando un cucchiaio d'olio. Quando la farcitura sarà diventata morbida aggiungere un pò di timo, il sale e il pepe.

Stendere la pasta brisè e adagiarla in una teglia. Forare la base con una forchetta. Inserire la farcitura livellandola con un cucchiaio. Infornare, aspettare 20 minuti...e la torta è pronta!

Riso venere con gamberi e verdure allo zenzero

Il riso Venere è abbastanza particolare, non solo per il colore ma anche per la consistenza e l'aroma che ha di suo..secondo me l'abbinamento con i gamberi è ideale!

• 320g riso venere
• 2 zucchine
• 2 carote
• 20 gamberi freschi e abbastanza polposi
• la scorza di 1 limone non trattato
• un rametto di menta fresca
• un pezzo di zenzero grande mezzo pollice
• mezza cipolla
• sale&pepe
• olio extra vergine d'oliva

Song: "My Good is the Sun"" Queens of the stone age.

Scaldare il forno a 180°. Lavare e spuntare le zucchine e le carote, tagliarle a julienne. Scaldare in una padella antiaderente un filo di olio e saltare zucchine e carote 5 minuti. Salare, pepate e profumate con la menta fresca. Ora sgusciare i gamberi, privarli del filetto nero e lavarli. Scolarli e cuocerli in un padellino antiaderente caldissimo con mezza cipolla tagliata sottilissima ,lo zenzero grattugiato, e un filo di olio per 30 secondi, poi unire le verdure gia cotte. Lessare il riso, condirlo con un filo di olio e aggiungere i gamberi e le verdure con una grattata di  scorza di limone e pepe nero. Trasferire in una pirofila da forno, coprirla con carta alluminio e mettere in forno per 10° minuti, il tempo che tutti i sapori si mescolino tra loro.

Seppie in zimino

Questa sera posto ciò che sto cucinando "in diretta"...per una cenetta rilassante dopo una durissima giornata di lavoro!!

• 500 g di seppie 
• 250 g di polpa di pomodoro
• 2 mazzi di bietole
• 1/2 gambo di sedano 
• 1/4 di cipolla
• 1 ciuffetto di prezzemolo 
• olive verdi
• pinoli
• olio, sale, pepe, peperoncino

Song: "Me and  Mr Jones" Amy Winehouse

Pulire le seppie, lavarle e asciugarle, tagliarle a listarelle. Eliminare le coste dure dalle bietole e tagliuzzate le foglie. In una padella scaldare 5 cucchiai d’olio e insaporire sedano, cipolla e prezzemolo ben tritati, unire le bietole, mescolare e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le seppie, la salsa di pomodoro, le olive e i pinoli, salare, pepare e mescolare. Cuocere per circa 30 minuti...a fine cottura aggiungere il peperoncino..e buon appetito!

Insalata nizzarda con salmone

...Perfetta da gustare tornati da una giornata di mare!!!

• 350 gr di patate novelle  (4 o 5); 
• 250 gr di fagiolini mondati; 
• 2 filetti di salmone senza pelle (circa 250 g l'uno); 
• 2 cespi di lattuga cappuccio; 
• 4 pomodori rossi allungati;
•  3 uova grandi e sode; 
• 1 cipolla rossa media; 
• 85 g di filetti di acciuga in scatola sgocciolati; 
• 40 g di olive kalamata (o nere); 
• vinagrette alla senape di Digione
• sale e pepe macinato fresco; 

ingredienti per la vinagrette:

•  2 cucchiai di succo di limone;
•  1 cucchiaio di senpae di Digione; 
•  sale e pepe macinato: 
• olio extravergine di oliva.

song: "Hitting or nothing" Irma Thomas

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua, quindi aggiungere il sale e le patate e cuocere con il coperchio per 14/15 minuti, mescolando di tanto in tanto finché risulteranno tenere. Scolare le patate e metterle in una terrina a raffreddare. Aggiungere acqua nella pentola, salare e portare ad ebollizione nuovamente. Versarci i fagiolini, coprire e cuocere per 4/6 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando saranno teneri. Toglierli con il cucchiaio forato, sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda e tenerli da parte. Condire entrambi i lati dei filetti di salmone con sale e pepe e metterli in una padella con un filo d'olio d'oliva. Cuocere il salmone fino a far formare una crosticina dorata sulla parte esterna, poi sfaldarlo con una forchetta e lasciarlo raffreddare.  Lavare l'insalata scartando le foglie esterne, poi spezzetterale a mano. Tagliare a quarti le patate e i pomodori, sbucciare e tagliare a quarti le uova, e tagliare a fettine sottili la cipolla. Su un piatto da portata disporre la lattuga, il salmone, i fagiolini, le patate, le uova, i pomodori, le cipolle, le acciughe, le olive.

Vinagrette:
 Emulsionare insieme in una ciotolina il succo di limone fresco con la senape,1/2 cucchiaio di sale e 1 pizzico di pepe fino ad amalgamare. Aggiungere l'olio di oliva a filio, continuando a sbattere fino a raggiungere una consistenza denza e cremosa..a questo punto basta solo condire l'insalata con la vinagrette!

1006!!!

..ma che emozione..1006 visite..grazieeeeeee!!!! per me poter condividere l'amore per il cibo e per la cucina è un sogno che diventa realtà e mi da l'energia per inventare ricette sempre nuove..stasera è davvero una serata speciale grazie a voi!!!

song: "If you wanna be happy" Jimmy Soul

Fajitas di pollo

Una delle mie ricette preferite..quando inizio a mangiare le fajitas non riesco più a smettere!!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 4 petti di pollo senza pelle e disossati
• 2 cucchiaini di paprika
• un pizzico di cumino in polvere
• 2 lime
• olio di oliva
• sale e pepe
• 8 tortillas
• 1 vasetto di yogurt bianco
• guacamole (vd. ricetta in "salse")

Per la salsa:

• 1 peperoncino rosso fresco
• 30 pomodorini ciliegia maturi
• coriandolo fresco
• sale, pepe
• 1 lime
• olio extravergine d'oliva

song: " Still"  Willy  DeVille

Scaldare una piastra a fuoco vivo. Ragliare a metà i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Pelare, tagliare a metà e affettare finemente le cipolla. Tagliare il pollo per lungo in striscioline grandi come quelle dei peperoni. Trasferire pollo, peperoni e cipolle in una ciotola con paprika e cumino e condire con il succo di un lime, olio d'oliva , una presa di sale e pepe. Mescolare bene il tutto, mettere da parte a lasciare marinare per 5 minuti, e nel frattempo preparare la salsa: tritare grossolanamente i pomodori e il coriandolo, metterli in una ciotola e condire con peperoncino fresco sminuzzato, l'olio, sale e pepe. Mescolare bene. Usando le pinze trasferire sulla piastra che a questo punto sarà rovente, tutti i pezzi di pollo, peperone e cipolla e cuocerli per 10 minuti, finchè il pollo sarà dorato e cotto anche all'interno.Durante la cottura girare continuamente il pollo e le verdure sennò si potrebbero bruciare. Quando saranno pronte spremervi sopra l'altro lime.

Riscaldare le tortillas in una padella antiaderente vuota. Disporle sui piatti e farcirle con il pollo e le verdure aggiungendo un pò di salsa e a piacere del guacamole..io metto direttamente il pollo e le verdure su un piatto da portata, la salsa e il guacamole dentro a delle ciotoline e lascio che ognuno si farcisca la sua fajita come preferisce!

Spaghetti alle acciughe e pinoli

Quando riesco ad andare al mercato del pesce e trovo delle acciughe abbastanza carnose faccio questa pasta..

• 320 g di spaghetti
• 300 g di acciughe
• 50 g di finocchietto selvatico
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 3 acciughe,
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale e pepe

Song: "Baby, I love you" Ramones

Pulire il finocchietto, togliendo la parte più dura, lavarlo e lessarlo in acqua bollente salata, scolarlo e tritarlo. Conservare l’acqua di cottura, servirà per lessare la pasta. Mettere l’uvetta a mollo in acqua tiepida. In una padella con l’olio far rosolare le acciughe con l’aglio, eliminarlo e mettere le acciughe pulite, dilescate, e tagliate in pezzi grandi o lasciate interi se sono piccole. Aggiungere i pinoli, l’uvetta scolata e strizzata, il finocchietto, lo zafferano sciolto in un pò di acqua di cottura, sale, pepe e cuocere per 5 minuti. Nel frattempo far cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura, scolarli e versarli nel condimento, aggiungere qualche cucchiaio di acqua ancora calda, mescolare delicatamente e servire...

Baccalà fritto alla romana

....Fritto è fitto..ma una volta ogni tanto si può anche trasgredire!

Ingredienti:

• 1kg di baccalà ammollato
• 200 gr di farina
• olio extravergine d'oliva
• 10 gr di lievito di birra
• 1 limone
• sale

Song: "Jambalaya" Creedence Cleawater Revival

Il baccalà va filettato, cioè tagliato in filetti larghi due dita e lunghi 8-10 cm e poi dissalato in acqua corrente per almeno due giorni; oppure va comprato già bagnato e tagliato.
Prima di tutto occorre preparare la pastella, setacciando la farina e mescolandola piano piano in una terrina con acqua tiepida, in cui sia stato sciolto il lievito di birra e il sale. Se il tutto è troppo consistente, aggiungere ancora un po' di acqua tiepida. L'impasto deve essere come panna liquida densa; appena completato coprire la terrina con un panno e fate riposare il tutto per almeno due ore senza esplorlo al freddo.
Al termine delle due ore prendere i filetti di baccalà e ripassarli nella pastella; subito dopo immergerli piano in una padella contenente olio ben caldo. Non appena si saranno dorati, toglierli dalla padella , sgocciolarli e metterli in un piatto da portata, mettendo accanto ai filetti i limoni tagliati a spicchi... mangiare caldi!

Pasta alla norma

Chi ha incominciato a seguire il blog avrà capito che le melanzane sono tra le verdure che preferisco cucinare...questa pasta l'ho mangiata per la prima volta a Palermo, da "Mamma Carmela", una trattoria gestita da questa fantastica donna che, tra un bicchiere di vino, una pasta alla norma e degli arancini mi ha svelato la ricetta!

Ingredienti:

320 g di pasta corta o spaghetti

600 g di polpa di pomodoro

500 g di melanzane

200 g di ricotta salata

1 cipolla

• 1 ciuffetto di basilico
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• olio per friggere
• sale grosso
• sale
• pepe

Song: "Il treno va" Paolo Conte

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• Preparare il sugo di pomodoro: sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili; in un tegame versare l’olio, la cipolla, la polpa di pomodoro, sale e pepe, tutto a freddo. Portare su fuoco dolce e far cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà ridotta a un terzo del volume. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
• Sbucciare le melanzane, lavarle e tagliarle a fette. Versarle in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e farle riposare per 1 ora, in modo che perdano l’acqua amarognola di vegetazione. Trascorso questo tempo, sciacquarle bene per eliminare il sale e tamponare con carta assorbente. Friggerle  nell’olio bollente, scolarle e passarle su carta da cucina.
  Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salarla e cuocere la pasta. Scolarla e versarla in una zuppiera. Condirla con 100 g di ricotta salata ridotta a scagliette e la salsa di pomodoro; profumare con le foglioline di basilico e il pepe, quindi mescolare.
  Versare la pasta nei piatti e disporvi sopra le fette di melanzane e un poco di ricotta grattugiata, decorare a piacere con foglioline di basilico o prezzemolo...

Carciofi alla romana



Altra ricetta romana..da gustare da soli o come contorno!

 4 carciofi, meglio se romani a gambo lungo(sembrano dei fiori!)
1 dl. olio extra vergine d'oliva.
1/2 limone
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai colmi di mentuccia  e prezzemolo tritati
sale q.b.


song: "Te possino dà tante cortellate" Gabriella Ferri

Togliere le foglie piu' dure dai carciofi, poi tagliare via la parte esterna del gambo spellandoli con un pelapatate. Lasciare sui carciofi un gambo di 5 cm. La parte di gambo tagliata e spellata deve essere ridotta a dadini da metterete in una bacinella col limone per non farli annerire . Allargare le foglie del carciofo in modo da poter asportare la barba interna scavando con un cucchiaio. Immergere i carciofi puliti nella bacinella coi gambi. Tritare l' aglio, la mentuccia ed il prezzemolo, aggiungere il pangrattato e il cuore del gambo a dadini con un filo di olio ed un po' di sale , poi riempire la cavita' dei carciofi con la farcia ottenuta. Mettere i carciofi in un tegame stretto, così che possano rimanere ravvicinati e a testa in sù durante la cottura, bagnarli con l' olio restante e scottare per 1 minuto, aggiungere acqua fino alla meta' della testa del carciofo, salate e coprite il tegame. Dopo circa 20-30 minuti i carciofi sono cotti, condire col sughetto di cottura...

Penne integrali alla sorrentina con asparagi

Variante della classica pasta alla Sorrentina, con aggiunta di asparagi!

• 400 gr di penne integrali 
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 
• 1 mozzarella di bufala 
• 1 cipolla
• 300 grammi di pomodorini 
• un mazzo di asparagi
• alcune foglie di basilico
• sale, pepe

Song: "Pushover" Etta James

Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata. In una padella soffriggere la cipolla, aggiungere poi i pomodorini tagliati in 4 , gli asparagi cotti e tagliati a pezzetti, il sale e pepe e far cuocere per circa 15 min. Nel frattempo cuocere la pasta, tagliare a cubetti molto piccoli la mozzarella di bufala a cottura della pasta terminata, versare quest'ultima nella padella insieme alla mozzarella e mescolare, a fiamma alta, per 5 minuti.

Insalata di pollo

 Ricetta estiva che utilizzo molto quando devo cucinare per  dei buffet..


Ingredienti:

• Insalata mista
• Maionese
• Petto di pollo
• Olive nere
• Olive verdi
• Peperoni
• Carote
• Pomodorini
• Sale
• Peperoncino

Per il condimento:

• maionese
•  1 cucchiaio d’aceto
•  1 cucchiaio d’olio
• 1/2 cucchiaino di curry
• sale, pepe

Song: " Fell in love with a girl" The White Stripes

 Grigliare il petto di pollo. Appena questo sarà  cotto a sufficienza tagliarlo a strisce. Tagliare a julienne  anche i peperoni e le carote.

Lavare l’insalata e metterla in una ciotola capiente. Adagiare sopra le verdure tagliate, le olive e i pomodori. Aggiustare col sale e col peperoncino prima di mischiare tutto accuratamente.

Emulsionare la maionese con l'aceto, l'olio e il curry, aggiungere di sale e pepe e condire l'insalata!

Filetto di orata all'isolana con timballino di riso integrale e fagiolini saltati al sesamo.

...mi piace molto presentare piatti unici agli amici per cena, l'importante è trovare il giusto equilibrio tra le pietanze presentate!

Ingredienti per 4 persone:


filetti d'orata all'isolana

• 4 orate medie
• 300 gr di pomodori secchi
• 50 gr di capperi
• 1 aglio
• 50 gr di mandorle
• 1 bicchiere di vino bianco
• peperoncino
• olio extravergine d'oliva

timballino di riso integrale

• 200 gr di riso integrale
• 1 uovo
• 20 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• 50 grammi di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• menta (un mazzetto)
• brodo vegetale
• olio d'oliva extravergine

fagiolini saltati al sesamo

• 200gr di fagiolini verdi
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• un cucchiaio di margarina vegetale

Song: "It's all over now, baby blue" Van Morrison

ok,di solito per fare questo piatto inizio con la preparazione del timballino di riso: 


Preparare il un brodo vegetale. Affettare sottilmente lo scalogno e a parte tritare la menta.
Soffriggere lo scalogno nell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
Versare il vino bianco sul riso e farlo evaporare.
Aggiungere meta' della menta tritata.
Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta e mescolandolo continuamente a fiamma media.
A circa 3/4 di cottura, aggiungere la menta rimanente.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e mantecare per 2-3 minuti. Quando il riso sè un pò raffreddato metterlo dentro a delle pirottine oliate (vanno bene anche quelle della Domopack) e mettere nel forno già caldo (120°) per 10 minuti.



..poi passo ai fagiolini..


Cuocere i fagiolini in acqua bollente salata per circa10 minuti. Scaldare la margarina in una padella, scolare i fagiolini e ripassarli in padella con la margarina, aggiungere la salsa di soia e i semi di sesamo..et voilà!


..e ora, il pezzo forte..l'orata all'isolana!

Pulire e squamare le orate, poi sfilettare da entrambi i lati .Far rinvenire i capperi sotto sale e i pomodori secchi  in acqua tiepida e tritarli. Tritare in modo abbastanza grossolano le mandorle. Tritare l'aglio e farlo rosolare nell'olio.Aggiungere i filetti di orata e cuocere su entrambi i lati, aggiungere i pomodori, i capperi, il vino e sfumare.Dopo alcuni minuti di cottura aggiungere il peperoncino, fare cuocere a fiamma bassa circa 5 min....

Biscotti integrali

Questi biscotti sono nati un giorno in cui a casa non c'era niente di dolce da accompagnare al te..ho guardato che cosa avevo in dispensa e ho messo tutto assieme..il risultato è stato molto apprezzato!

• 500 gr margarina 
• 1 kg  farina integrale 
• 2 uova 
• 250 gr zucchero di canna 
• 1 yogurt magro
• 2 mele tagliate a cubetti
• 50 gr di uvetta
• 100 gr di mandorle tritate

Song: "Stupid Cupid" Connie Frances

Mescolare la margarina assieme allo zucchero di canna.
Aggiungere, la farina integrale, 2uova, lo yogurt, i pezzi di mela, l'uvetta e le mandorle. Impastare bene il tutto ottenendo un impasto omogeneo.
Ora prendete una teglia, ungete con un poco d'olio e stendete l'impasto mantenendo uno spessore di 1 cm circa.Cuocere a 180° per 20 minuti, togliere la teglia dal forno e con un coltello ben affilato tagliare l'impasto in tanti quadrati...lasciare raffreddare e.. i biscotti integrali sono pronti!!

..prime reazioni!

I primi commenti degli amici su facebook sono positivi..siiii, che bello!! Sono in pieno trip da ricette, non riesco a smettere di scrivere..spero che il blog sia utile a chi non sa cosa cucinare e che le ricette siano comprensibili..vado a fare i biscotti per il te delle 5!!
..grazie a tutti!

Song :"Wishing and hoping" Dusty Springfield

Spiedini di pesce spada al pistacchio

Questa è una ricetta legata al mio viaggio in Sicilia:arrivata a Noto mi sono fermata a dormire in un campeggio bellissimo, in mezzo ad un limoneto.Il campeggio era gestito da un gruppo di ragazzi rasta e questa è una ricetta che uno di loro mi ha suggerito..

• 400 gr. di pesce spada
• 50 gr. di pinoli
• 50 gr. di pistacchi, 
• 50 gr. d’uva sultanina
• 30 gr. d’acciughe 
• 200 gr. di pane grattugiato,
• 2 cipolle grosse
•  il succo di 2 limoni
•  il succo di 2 arance
•  sale, pepe 
• foglie di limone.

Song: "Three little birds" Bob Marley

Tagliare il pesce spada a fettine quadrate del peso di 20 gr. ciascuna, appiattirle con il batticarne, evitando di romperle e stenderle su un piano asciutto.
Tritare sottilmente una delle cipolle, aggiungere le acciughe ben pulite e tritate, i ritagli di pesce spada, i pinoli, l'uva sultanina e friggere per 5 minuti.
Tostare leggermente del pan carrè e tritarlo insieme con i pistacchi, un pizzico di pepe e del sale ed infine il composto rosolato.
Legare quindi il tutto con il succo delle arance e dei limoni. Distribuire questo composto sulle fettine di pesce spada e arrotolatele.
Umettate leggermente gli involtini con qualche goccia d'olio, passateli nel pane grattato rimasto, infilateli negli spiedi, frapponendo una foglia di limone e una costa di cipolla.
Cuocere sulla griglia o su una bistecchiera per un quarto d'ora.

pasta con le cime di rapa

Ricetta velocissima che mi piace preparare quando sono ospite dei miei amici romani..i fruttaroli romani hanno delle cime di rapa con dei fiori talmente grandi che sembrano bouquet da sposa!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di orecchiette fresche
• 2 mazzi di cime di rapa, ricche in fiori 
• pasta di acciughe
• 2 spicchi d'aglio 
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva.

Song: "Ultimo Amore" Vinicio Capossela

Per ottenere il massimo sapore bisogna far bollire le cime di rapa con la pasta. A parte fare un soffritto con olio, aglio tritato grossolanamente, del peperoncino ,e pasta d'acciughe. Quando la pasta e cotta scolarla con le cime di rapa versarle nel soffritto, facendo cuocere per qualche minuto a fuoco alto... Super semplice e veloce!